Általános fűszereink és felhasználásuk

1. Paprika

Ugyan a paprika nem egy őshonos növényünk, mégis mára igazi hungarikummá vált, mely nélkülözhetetlen eleme a magyar konyhának. A füstös, édes vagy csípős változatok kiválóan illenek húsokhoz, levesekhez és szószokhoz egyaránt. Nem hiába kerül bele a leginkább alapvető kultúrételeinkbe, mint a gulyáslevesbe, vagy az alapjába, a pörköltbe.

2. Bors

Az egyik legősibb fűszerünk, melynek számos fajtája létezik, bár mi többnyire a fekete borsot használjuk hagyományos receptjeinkhez. Frissen őrölve vagy egészben használva szinte megkövetelten alap és kitűnő ízt nyújt húsokhoz, zöldségekhez és szinte bármely egyéb ételekhez. Hazai kedvencünk, amelyhez bátran használhatjuk a sertéssel készült borsos tokány.

3. Kömény

A kömény jellegzetes aromája mélyíti az ételek ízét és erős karaktert ad nekik. Leginkább húsételekhez, zöldségpörköltökhöz és savanyúságokhoz ajánlott a használata, de aki igazán szereti az ízét, imádni fogja a nagymamák által készített ropogtatnivalókat, mint a köményes pogácsát, vagy a köményes sajtosrudat.

4. Fokhagyma

Egyik kedvenc mondásunk „nekem egy recept se mondja meg, hogy hány gerezd fokhagymát tegyek az ételbe!” Nemcsak az egészséges szívműködésre gyakorol pozitív hatást, hanem remek ízvilágot kölcsönöz a sós ételeknek. Gyakran használjuk húsokhoz és mártásokhoz is, de saját véleményünk alapján legjobban talán a paradicsomos ételeket teszi teljessé.

5. Kakukkfű

A kakukkfű intenzív, fűszeres íze ideális választás szárnyasokhoz, burgonyához és paradicsom alapú ételekhez, de legjobban gombával készült ételekhez illik, mint a tejszínes-gombás penne.

6. Majoránna

Enyhe, kissé édeskés íze főként húsételekben (csirke a nyerő), levesekben és krumplis ételekben érvényesül.

7. Rozmaring

A rozmaringszálak intenzív ízvilága különösen jól harmonizál a bárányhússal és a zöldségekkel. Egy bárányraguban elengedhetetlen elem.

8. Petrezselyem

Frissítő, zöld íze számos ételhez adhat pikantériát, legyen az hús, hal, vagy zöldség, de látványhoz sem utolsó elem, hiszen szépen színesíti a tálakat. A legegyszerűbb ételhez, a petrezselymes krumplihoz tökéletes választás.

9. Tárkony

A tárkony jellegzetes íze főleg baromfiételekhez és mártásokhoz illik. Saját nagy kedvencünk a tárkonyos raguleves, ami ha nevezhetjük így, egy igazi legényfogó.

A felsorolt fűszerek képezik a magyar konyha alapját, és széles skálán mozognak az ízvilágukban, így biztosítva az ínyenceknek és az egyszerű ételkedvelőknek is az ízek változatosságát. Kísérletezzen bátran a fűszerekkel, és fedezze fel saját ízlését a magyar konyha kincseinek segítségével!