Hogyan válaszd ki a megfelelő húst pörkölthöz?

Klasszikus választás: sertéshús pörkölthöz

A legismertebb és legelterjedtebb alapanyag a sertéshús, amely gyorsabban megfő, mint a marha, de tartalmasabb, mint a csirke. A legjobb részek pörkölthöz:

• Lábszár – szaftos, kissé zselatinos, kiválóan állja a hosszabb főzést

• Lapocka – jó zsíreloszlású, puha állagú hús

• Tarja – karakteresebb íz, több zsiradékkal, ideális bográcshoz is

A sertéspörkölt előnye, hogy aránylag rövid főzési idővel is elérhető az omlós, ízes végeredmény. Egy kevés füstölt szalonna hozzáadásával még mélyebb ízeket nyerhetsz.

Pörkölt a türelem jutalma: marhahús

Ha időd engedi, a marhapörkölt az egyik legteltebb, legintenzívebb ízvilágot kínálja. A hosszabb főzési időt bőségesen visszahozza a mély, szaftos aromájával. A legjobb részek:

• Marhalábszár – sok kollagént tartalmaz, ami krémes szaftot ad

• Marhanyak vagy lapocka – rostos, de puhára főzhető húsrész

• Marhapofa – különleges, intenzív ízű rész, ha valami különlegeset keresel

A marhapörkölt remekül bírja a lassú tűzön, akár több órán át tartó főzést – minél tovább fő, annál jobb!

Könnyedebb, gyorsabb: csirkehúsos pörkölt

Sokan nem gondolnának rá elsőként, pedig a csirkepörkölt is méltán népszerű, különösen hétköznapi ebédeknél vagy időszűkében.
Ajánlott részek:

• Csirkecomb – szaftosabb, puhább

• Csirkeszárny – zselatinos, ízes rész

• Csirkeaprólék – szív, zúza, máj – különleges pörköltélményhez

A csirkepörkölt hamar elkészül, és lágyabb ízvilága miatt gyerekek vagy idősek számára is ideális választás.

+1 TIPP: fűszerek és kiegészítők

Bármilyen húsfajtát is választasz, a tökéletes pörkölt ízéhez elengedhetetlenek a jó fűszerek. A GulyásHús webáruházban elérhető fűszerek között megtalálod:

• őrölt fűszerpaprika

• egész kömény

• babérlevél, majoránna

• és sok más autentikus kiegészítő

Ne feledd: egy kevés füstölt kolbász vagy szalonna hozzáadásával egészen új mélységeket adhatsz az ételnek!

Összefoglalás

A jó pörkölt a megfelelő alapanyagnál kezdődik. Ha gyors, hétköznapi megoldásra vágysz, válaszd a csirkehúst; ha a klasszikus, házias ízeket keresed, a sertés a biztos választás; ha pedig igazi gasztronómiai élményt szeretnél, érdemes időt szánni a marhára.

Válogass bátran a Gulyáshús friss hús kínálatából, és készíts olyan pörköltet, amire mindenki emlékezni fog!